Lamskarbonades

Bereiding

- Sla de karbonaadjes met een deegroller wat platter.
- Bestrooi ze met zout, peper en paprikapoeder.
- Vouw een laurierblad rond elk karbonaadje en druk het stevig aan om het op zijn plaats te houden.
- Het blad kan in tweeën breken, maar dat geeft niet. Gewoon beide helften tegen het vlees drukken zodat het blijft plakken.

- Bestrooi de karbonades met wat oregano en bestrijk ze met olijfolie.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan.
- Rooster of bak hierin de karbonaadjes in delen in 2 minuten aan elke kant rose, of wat langer als je niet van rood vlees houdt.
- Houd ze warm wanneer je de andere karbonaadjes bakt.

- Verhit intussen in een grote anti-aanbakpan een flinke scheut olijfolie en bak hierin de knoflook en ui op zacht vuur, zacht en lichtbruin.
- Voeg een mespunt paprikapoeder en de kikkererwten toe.
- Bak ze eventjes mee en voeg het broodkruim toe.

- Roerbak tot de kikkererwten goed warm zijn en het broodkruim knapperig is.
- Bestrooi het naar smaak met de pepers en peterselie.

- Serveer 3 karbonaadjes per persoon met een flinke schep kikkererwten en een lepel crème fraîche of yoghurt, bestrooid met wat paprikapoeder.

Eet smakelijk!